兵庫県の牛肉ブランド。海外でも「Kobe Beef」として非常に知名度が高く、「世界で最も高級な牛肉」として高級銘柄牛肉の代名詞となっている。神戸ビーフとは兵庫県で生産された「但馬牛（たじまうし）」からとれる肉が一定の基準を満たした場合に用いることが出来る牛肉のブランド名。一般的には神戸牛とも言われる。三大和牛の1つ。

滋賀県内で飼育された期間が最も長い黒毛和種の和牛。肉用牛としては約400年の歴史を持ち、日本でもっとも古い和牛の品種であり、日本三大和牛の1つとされる。霜降り度合いが高いのに加え、肉質はきめ細かく脂が甘いのが特徴。

松阪牛とは黒毛和種の未経産雌牛で、三重県・中勢地方を中心とした旧22市町村で肥育された、松阪牛個体識別管理システムに登録している牛を指す。甘味があり、霜降りがきめ細かく肉質が柔らかいのが特徴。三大和牛の1つ。