兵庫県の牛肉ブランド。海外でも「Kobe Beef」として非常に知名度が高く、「世界で最も高級な牛肉」として高級銘柄牛肉の代名詞となっている。神戸ビーフとは兵庫県で生産された「但馬牛（たじまうし）」からとれる肉が一定の基準を満たした場合に用いることが出来る牛肉のブランド名。一般的には神戸牛とも言われる。三大和牛の1つ。