滋賀県内で飼育された期間が最も長い黒毛和種の和牛。肉用牛としては約400年の歴史を持ち、日本でもっとも古い和牛の品種であり、日本三大和牛の1つとされる。霜降り度合いが高いのに加え、肉質はきめ細かく脂が甘いのが特徴。