札幌ラーメン

さっぽろらーめん
(北海道)

北海道のご当地ラーメン。太めでコシの強い麺に豚骨ベースの濃い味噌スープが特徴。もともとは正油らーめんと塩ラーメンが主流だったが、「味の三平」という店でお客さんの要望に応えて味噌ラーメンを作り出し有名となる。札幌ラーメンのルーツは、大正11年に北海道帝國大学正門前に開店した竹家食堂。

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喜多方ラーメン

きたかたらーめん
(福島県)

福島県喜多方市周辺で作られるご当地ラーメン。高い知名度があり、札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられている。豚骨と煮干しから別々の鍋でダシをとりブレンドしてスープを作るのが特徴。味はしょうゆ味、塩味、味噌味と店によって多様。具はチャーシュー、ねぎ、メンマ、もやしなど一般的なものを使う。

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博多ラーメン

はかたらーめん
(福岡県)

福岡県福岡市のラーメン。乳白色の豚骨スープと極細ストレートの細麺が特徴。また、注文時に麺の固さを指定する点や替え玉も可能な点が特色になっている。具はネギだけ、あるいはネギとチャーシューだけという店も珍しくない。他にはきくらげやもやし、紅しょうが、メンマ、海苔など。

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