静岡県富士宮市のご当地焼きそば。富士宮やきそば専用の蒸し麺を使用し、キャベツなどの具を炒めた後に麺を入れて炒めて作る。出来上がりにサバやイワシの削り粉を振りかけて食べるのが特徴。「富士宮やきそば」の名は「富士宮やきそば学会」の登録商標であり、昔から地元で食べられてきた焼きそばに新たに名称をつけたもの。横手焼きそば、太田焼きそばとともに日本三大焼きそばの1つとされる。

秋田県横手市周辺で販売されているソース焼きそば。日本三大焼きそばの一つ。ソース焼きそばに目玉焼きと福神漬をつけるのが特徴。1950年頃に「元祖神谷焼きそば屋」の店主が地元製麺所と共同開発したのが始まり。2009年のB-1グランプリ優勝。

群馬県太田市のご当地焼きそば。有名店「岩崎屋」などは麺が太く濃い目のソースを特徴とするが、大田焼きそばとしての明確な定義は特に存在せず、細麺や薄いソースを使う店もある。太田市には約80店舗とやきそば店が多く、平成14年に「やきそばの町」として名乗りを上げた。