奈良県の郷土料理。桜井市を中心とした三輪地方で製造されている特産品の素麺。三輪地方は素麺発祥の地と言われ、細いほど高級品である。

兵庫県の名産品。たつの市にある兵庫県手延素麺協同組合が生産する、良質の小麦粉と赤穂の塩を原料に伝統的な手延べ製法で作られた素麺。揖保乃糸は日本三大素麺のひとつである播州そうめんの有名ブランド。

瀬戸内海・播磨灘にある小豆島で生産される素麺。三輪素麺や揖保乃糸（播州そうめん）とともに日本3大素麺のひとつ。製麺時に小豆島の名産品のごま油を練りこむことが特徴。小豆島に手延素麺づくりの技が伝えられたのは約400年前と言われており、小豆島の島民が手延べ素麵発祥の地とされる大和の国の三輪（奈良県）に立ち寄った際に手延べ素麺の製造技術を学び、小豆島に持ち帰ったのが始まり。