瀬戸内海・播磨灘にある小豆島で生産される素麺。三輪素麺や揖保乃糸（播州そうめん）とともに日本3大素麺のひとつ。製麺時に小豆島の名産品のごま油を練りこむことが特徴。小豆島に手延素麺づくりの技が伝えられたのは約400年前と言われており、小豆島の島民が手延べ素麵発祥の地とされる大和の国の三輪（今の奈良県桜井市）に立ち寄った際に手延べ素麺の製造技術を学び、小豆島に持ち帰ったのが始まり。