奈良県の郷土料理。桜井市を中心とした三輪地方で製造されている特産品の素麺。三輪地方は素麺発祥の地と言われ、細いほど高級品である。
神杉（かみすぎ）…極細の最高級品 緒環（おだまき）･･･神杉より少々太い高級品 瑞垣（みずがき）･･･誉より少し細い高級品 誉（ほまれ）･･･通常の三輪そうめん