在来種の薩摩鶏とアメリカ原産のロードアイランドレッド種と12世代にわたり交配・選抜を繰り返して生み出した地鶏。父方である薩摩鶏の荒い気性と活発さを受け継いでおり、生育が難しいとされる。脂肪分の少ない柔らかい肉質とコクのある旨味が特徴。平成17年度（2005年）に開催された、全国から10銘柄が参加した「地鶏・銘柄鶏コンテスト」の最優秀賞。名古屋コーチン、比内地鶏とともに日本三大地鶏の1つ。
※画像は薩摩地鶏の元となった薩摩鶏。元々闘鶏や観賞用として飼育されていた日本固有の鶏で気性が荒い。国の天然記念物。 Photo by Opzwartbeek, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons