岩手県の郷土料理。「わんこ」とは、岩手の方言で「お椀」を意味する。岩手の山村に古くから伝わり、田植え・稲刈、祭りや婚礼など大勢の人が集り、宴会の時に必ず出される「そばぶる舞い」から始まったと言われてる。
朱塗りの椀に一口分ずつ盛ったそばのことを言う。一度に大勢の分量を作る事ができない為に、小分けにして運んだことから、お替りを食べる現在のわんこそばの形になった。店舗によっても異なるが、15杯前後で通常のもりそば一杯分。