柿の葉寿司

(かきのはずし)
奈良県  料理   
料理
   

奈良県の名物料理。鮭・鯖などの切り身をすし飯にのせ、柿の葉で包んだ押し寿司の一種。和歌山県でも作られている。江戸時代に魚を腐らせない工夫から生まれた伝統的な寿司。
柿の葉寿司