焼そばを小麦粉を使わずに卵だけで固めてお好み焼き状に調理したもので、和歌山県御坊市の名物グルメ。御坊市のお好み焼き店「やました」の初代店主・山下夏子が、1960年頃に考案した料理。当時の客から「焼そばを卵でせちごうてくれ（焼そばに卵を混ぜてという意味）」という注文に応えたものとされている。