佐渡を中心に食べられている郷土料理、または海藻加工食品。乾燥した海草の「いご草」を煮て溶かし、よく練ったものを冷やして固めて作られる。食べ方はきしめんのように切ってから、ネギとおろし生姜などの薬味をのせてから醤油をかけて食べるのが一般的。