日本の琵琶湖にのみに生息する固有種の魚。春から夏にかけて沖合で漁獲され、大きいものでは体長60cmほどにもなる。サケとサクラマスと同様の調理が可能で刺身、揚げ物、ムニエル、煮付け、塩焼き、燻製など、様々な料理で食べられる。