島根県において、魚の「トビウオ」は通称「あご」と呼ばれ、初夏から夏にかけて県内沿岸で広く漁獲されている。脂肪分が少なくさっぱりとした味わいで、高タンパク。食べ方は刺身や塩焼き・フライ等にして食べる。島根県では「（あご）野焼き」と呼ばれる竹輪に似た食べ物があり、県の特産品にもなっている。
「トビウオ」の名前の由来は、水上に飛び出し、胸ビレを広げて滑空することから。島根県の「県の魚」に指定されている。