長崎県大村市に伝わる郷土料理。酢飯の間に具材を挟み、錦糸卵を乗せた押し寿司の一種。その歴史は室町時代中期にまで遡り、当時の大村領主であった大村純伊が戦に破れて一時領地を逃れ、のちに渋江公勢らの援軍を得て領地を取り戻した際に、喜んだ領民らが差し出した歓迎の料理が始まりとされている。