皿鉢料理

(さわちりょうり)
高知県  料理   
料理
   

刺身などを大皿に豪快に盛り合わせた郷土料理。高知では刺身のことを生(なま)といい、「生」を盛った皿鉢に、煮物や焼き物、揚げ物、和え物、あるいは果物などを盛った「組み物」と、鯛と鯖の姿ずしなどの「すし」を加えた三枚が基本となる。主に婚礼や葬式、法事や神祭などの宴会で出される事が多い。
皿鉢料理