福岡県博多を中心とした九州北部地域で作られる郷土料理。正月やお祭り、結婚式などの祝い事のときに作られることが多い。作り方は鍋で油を熱し、鶏肉にごぼう、蓮根、人参、こんにゃく、干し椎茸などの材料を炒めてから、醤油とみりんを加えて煮て作る。
文禄の役で出兵した兵士が、博多弁で「がめ」と呼ばれていたスッポンと野菜を煮込んで食べたのが始まりと言われている。また、博多の方言「がめくり込む」（寄せ集めるの意味）が名前の由来とも言われている。