熊本県の代表的な銘菓。餅米と水飴と砂糖を独自の製法で練り上げ、片栗粉をまぶした求肥飴の一種。餅のような食感とほのかな甘味が特徴。16世紀にはじめて作られた当初は長生飴という名だったが、熊本藩主・加藤清正が朝鮮出兵の際に兵糧として活用した歴史から「朝鮮飴」と呼ばれるようになった。