愛媛県の南部で食される郷土料理。アジなどの新鮮な魚の刺身を醤油、炒りゴマ、酒、みりん、刻みネギなどを混ぜ合わせたものに漬け込み、とき卵を加えてから熱いご飯にかけて食べる。新鮮な魚を用いて火を一切使わないなど、昔の漁師たちが時間をかけずに材料を生かそうと編み出された料理。