鶏卵、小麦粉、砂糖、水あめ、蜂蜜などを材料に、混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子。カステラは16世紀にポルトガルから長崎に伝わった南蛮菓子が元になり、日本で独自に発展した和菓子。長崎はカステラの本場と言われる。