鹿児島県伊佐市菱刈荒田の明治38年(1905年)に創業の蔵元「大山酒造」が醸造している、いも焼酎。アルコール度数は25度。手作業で丁寧に米麹を造って焼酎の元とし、仕込みの段階で通常より芋の割合を多くすることで豊かな風味を引き出した本格焼酎。鹿児島県下焼酎鑑評会で総裁賞や優等賞に輝くなど評価は高く、ファンが多い。
蔵元の「大山酒造」は創業以来一貫して芋焼酎にこだわって焼酎造りをしており、銘柄も「伊佐大泉」の単一銘柄のみ。