水温の変化が少なくプランクトンの豊富な漁場である豊予海峡で漁獲され、大分県大分市の佐賀関で水揚げされるサバ。水産品の高級ブランドとして知られる。一本釣りで釣り上げ、一気に「活け締め」にされるために魚に傷が付きにくく、鮮度が落ちにくい特徴を持っている。食べ方としては主に刺身として生食されることが多い。