鳥取県の名物料理。肉の代わりに煮込んだホルモンが入った焼きそば。昭和30年代から焼肉店や食堂などを中心に広まり、現在は鳥取県東部から中部地方の居酒屋や焼肉店で提供されている。通称「ホルそば」と呼ばれている。