熊本県熊本市の地酒。火の国酒造株式会社(旧社名は「美少年酒造株式会社」、1879年創業)。原料米はレイホウ、神力、山田錦など。仕込み水は阿蘇山系の伏流水。熊本の日本酒。酒名は、唐代の詩人・杜甫の詩「飲中八仙歌」に由来し、二代目緒方求太郎が命名。
1996,1998,2000,2001,2002,2006,2007年度全国新酒鑑評会で金賞受賞。 2008年から2009年にかけての事故米・裏金問題でも話題となった。