かぶら寿司

(かぶらずし)
石川県  料理   
料理
   

石川県や富山県を中心とした北陸地方で食べられている伝統的な発酵食品、または郷土料理。塩漬けした蕪の輪切りに、鰤や鯖の切り身を挟んで米麹で漬け込み、発酵させたもの。
かぶら寿司