滋賀県近江八幡市の特産品で、全国的にも珍しい赤い色のこんにゃく。「三二酸化鉄」を加えて赤く着色しているので豊富に鉄分を含んでいる。派手好きな織田信長がこんにゃくを赤くさせたとの説もあるが、はっきりとした由来はわかっていない。