兵庫県の名産品。たつの市にある兵庫県手延素麺協同組合が生産する、良質の小麦粉と赤穂の塩を原料に伝統的な手延べ製法で作られた素麺。揖保乃糸は日本三大素麺のひとつである播州そうめんの有名ブランド。