北海道の代表的な名産品のひとつ。ウニは北海道が国内の生産量1位で、約半分を占めている。主な食べ方は刺身や寿司ネタ、ウニ丼、殻付きのものなどの生食が中心となる。また、味と鮮度を保つ為に塩水でパックされたウニも存在する。