エスカロップ
えすかろっぷ
- 種類
- 地域
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料理
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北海道 / 北海道
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北海道根室市のご当地料理。エスカとも略されて呼ばれる。豚肉をソテーしたポークカツレツをケチャップライスに乗せてドミグラスソースを掛けた料理。フランス語の「エスカロープ(肉の薄切り)」が語源であり、子羊の薄切り肉のソテーをトマト味のスパゲティーの上に乗せてドミグラスソースを掛けた料理であった。現在では、炒めたライスの上にポークカツレツを載せ、ドミグラスソースをかけ、皿の端にサラダを添える。