北海道根室市のご当地料理。エスカとも略されて呼ばれる。豚肉をソテーしたポークカツレツをケチャップライスに乗せてドミグラスソースを掛けた料理。フランス語の「エスカロープ（肉の薄切り）」が語源であり、子羊の薄切り肉のソテーをトマト味のスパゲティーの上に乗せてドミグラスソースを掛けた料理であった。現在では、炒めたライスの上にポークカツレツを載せ、ドミグラスソースをかけ、皿の端にサラダを添える。