烏賊飯

(いかめし)
北海道 北海道 料理   
料理
   

北海道渡島地方の郷土料理。イカの中に米を入れて炊き上げる。下足(げそ)を取り外し、腹ワタを取り除いた烏賊の胴身に洗った米を詰め込み醤油ベースの出し汁で炊き上げたもの。楊枝等で米が飛び出さないように留める事がある。米はもち米とうるち米を混ぜる。胴身に詰める具材として、下足を細かく刻んだものや筍、人参、油揚げなどを入れることもある。
烏賊飯