北海道石狩市の郷土料理。鮭を主材料とした鍋料理。北海道石狩市の石狩川河口近くにある1880年（明治13年）創業の割烹「金大亭」が元祖と言われる。当時、地元の漁師が賄い料理として味噌汁の中に、鮭のぶつ切りや粗、野菜（タマネギ・キャベツ）などを入れて食べていたものを、「金大亭」が最初に世に送り出したと言われている。