神奈川県川崎市の名物菓子。いわゆる葛粉から作られる和菓子の「葛餅」と異なり、久寿餅の原料は小麦粉。小麦粉を水洗いしながら練ると澱粉とグルテンに分かれ、この澱粉を発酵させた後に蒸したものが久寿餅となる。淡泊な風味と独特の食感が特徴で、きな粉と黒みつで食する。
江戸時代後期に久兵衛という人物が小麦粉を練って水を張った樽の中に入れたものの、樽の存在を忘れてしまった。翌年の天保の大飢饉の際に樽の底にたまっていた澱粉を発見し、蒸すとおいしい餅が出来たのが久寿餅の始まりと言われている。