千葉県の郷土料理。主にアジやイワシなどの魚を三枚におろし、身の上に味噌・日本酒とねぎ・生姜などを乗せ、包丁を使って粘りが出るまで細かく叩く。それを軽く混ぜたものをハンバーグ風にして鉄板で焼いたり、ホタテやアワビの貝殻に詰めて焼いた料理。焼く前の生のものは「なめろう」と呼ばれる料理でもあり、生のままで食べるたたきの一種。