山形県庄内地方の郷土料理。極寒の時期に捕れるタラ、通称｢寒ダラ｣の身をぶつ切りにし、肝臓や白子などの内臓までも鍋に入れて味噌で煮込んだ豪快かつ豪勢な一品。漁師らが船上や浜辺で食べていたのが始まりとされている。