温海かぶ
あつみかぶ
- 種類
- 地域
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名産
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東北 / 山形県
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山形県鶴岡市温海地域の主に山間地域で栽培されているカブ。古くから焼畑農法を用いて栽培が行われている伝統野菜で、主に甘酢漬けなどの漬物に加工されている。旨み成分のグルタミン酸が白カブの2倍から4倍も多く含まれており、その旨みとほどよい辛味、シャキシャキとした歯ざわりが特徴。
山形県鶴岡市温海地域の主に山間地域で栽培されているカブ。古くから焼畑農法を用いて栽培が行われている伝統野菜で、主に甘酢漬けなどの漬物に加工されている。旨み成分のグルタミン酸が白カブの2倍から4倍も多く含まれており、その旨みとほどよい辛味、シャキシャキとした歯ざわりが特徴。