福岡県のご当地ラーメン。茹でた麺と具を焼きそばの要領で炒め焼き、煮詰めた豚骨スープとウスターソースで味付けをする。香ばしいソースとコクのある豚骨スープが見事に絡み合う、屋台の名物メニュー。福岡天神の創業40年以上の屋台「小金ちゃん」が発祥とされる。