山形県鶴岡市の郷土料理。いわゆるタケノコである孟宗を水煮した後、生しいたけ、豚肉、厚揚げを孟宗と一緒に酒粕と味噌で煮て作る郷土料理。孟宗の歯ごたえと酒粕のまろやかさと風味が香る一品。鶴岡市周辺ではタケノコの事を「孟宗」と呼ぶ。