山形県酒田市を中心とする庄内地方北部で食べられているラーメン。豚骨、鶏がら、トビウオ、煮干、昆布などを出汁に使用した透き通った醤油味のスープを使うのが特徴。具はチャーシュー、メンマ、ネギなどが基本であり、生地が薄いワンタンなどが入る店もある。1926年（大正15年）に、酒田市で中国人が支那そば屋を開店したことが始まりといわれている。