山形県のラーメン。その名の通り、スープも麺も冷たいラーメン。牛、かつお節、昆布をベースにごま油の風味を加えたスープと、冷水で締められたコシの強い太麺が特徴。氷を浮かべる事もある。1952年（昭和27年）に山形市の「栄屋本店」が、暑い夏にもラーメンが食べたいという常連客の要望を聞き、開発したとされている。