大分県で飼育生産される黒毛和種の和牛。きめ細かな霜降りで、柔らかい肉質が特徴。なかでも肉質等級３等級以上のものは「The・おおいた豊後牛」と呼ばれる高級牛肉。豊後牛の歴史は古く、1921年（大正10年）の全国畜産博覧会で大分県産の種雄牛が最優秀賞に輝き、銀座でパレードを行ったという記録がある。