玄界灘に浮かぶ島・壱岐島で飼育生産されている、潮風を受けたミネラル豊富な牧草を食べ、すくすくと元気に育った幻の牛肉。数が少なく、1ヶ月で全国に40頭前後しか出荷されない。肉質が良く、脂質がサラッとしておりしつこくないのが特徴。子牛が神戸、松阪牛等の元牛として出荷されている。