沖縄県石垣市及び八重山郡（竹富町、与那国町）で生産される黒毛和種の牛肉。赤身がしっかりしていて食べ応えがある。2000年7月の九州・沖縄サミットの晩餐会でメインディッシュとして供されたことをきっかけに、ブランド牛肉として知られるようになった。