山口県で飼育生産される黒毛和牛。甘味・香りが豊かで、口当たりはトロのように柔らか。全国の共励会や大会にて最優秀賞、名誉賞を数多く受賞している。平成17年度にはTV「新どっちの料理ショー」に特選素材として登場した。