宮崎県内で生産肥育された黒毛和種の和牛のうち、日本食肉格付協会の格付けにおいて肉質等級4等級以上の基準を満たした牛肉を「宮崎牛」と呼び、ブランド化している。芳醇でジューシーな肉質が特徴。「和牛のオリンピック」とも言える、全国の和牛品評会で主要9部門のうち7部門を獲得し、グランドチャンピオンにも輝いている。