生のイカを麺状に細く切り、醤油やつゆ（めんつゆ）を付けて食べる日本に特有の料理。イカの身を2枚あるいは3枚に分け、うどんほどの細さに切る。食べ方がそうめんと共通していることから、そこまでの細さではないが「うどん」ではなく「そうめん」に譬（たと）えられたものと考えられる。