愛媛県の郷土料理。今治市から新居浜市にかけての地域の料理店で出される鶏の骨付き唐揚げ。単に「ざんき」とよぶこともある。また「ざんぎ」と呼ばれることもある。通常のから揚げよりも、やや大きめにぶつ切りしているのが特徴である。