茨城県水戸市・ひたちなか市のご当地ラーメン。キャベツ・人参・かぼちゃ・レバーなどの具をベースとした甘辛い餡を作り、醤油ラーメンの上にそのままかけるタイプと、餡を冷水で締めた麺に直接かける冷やしが存在する。要望に応じて追加料金でいくらでも大盛りにするのも特徴。