東京都八王子市のご当地ラーメン。スープには鶏ガラでダシをとった醤油ベースのタレを使用し、刻んだ生タマネギを具として使う。また、タマネギの辛味を抑えて甘味を引き立てる目的の油がラーメンの表面を覆っているのが特徴。八王子ラーメンは町おこしにも使われ、市役所職員や地元住民で「八麺会」を設立、「八王子らーめんMAP」を公共施設などで無料配布し、ホームページでは店舗の個性や歴史などを発信している。