東京都のラーメン。流行に乗らず昔から続いているオーソドックスなスタイルの醤油ラーメンで、日本のラーメンの原型と言われる。多くの場合、鶏ガラをダシに使った醤油ダレに中細縮れ中華麺が使用される。具は焼豚、鳴門巻き、ホウレンソウ、ゆで卵、海苔、メンマ、刻みネギなど一般的なものが多い。